O Trigo e os seus benefícios

O trigo é um dos grãos mais versáteis quando o assunto é o valor nutricional e a saúde. Pode ser encontrado em todo o mundo e é muito fácil de introduzir na nossa dieta diária. Tem muitos benefícios para a saúde, como controlar a obesidade, melhorar o metabolismo, prevenir o diabetes tipo 2, reduzir a inflamação crônica, prevenir o cancro da mama e promover a saúde gastrointestinal nas mulheres.

Também ajuda na prevenção da asma infantil, sendo capaz de proteger o corpo de doenças coronárias, aliviando os sintomas pós-menopausa e prevenindo ataques cardíacos. Ao incluir trigo na sua dieta, pode se beneficiar de todos os nutrientes que ele tem a oferecer e evitar a ocorrência de uma infinidade de doenças. 

O que é trigo?

O trigo é um cereal extremamente comum. Os benefícios para a saúde dependem predominantemente do tipo de trigo que está a consumir. Sendo por isso extremamente importante estar informado e privilegiar produtos que tenham uma cultura sustentável. 

Por exemplo, o trigo integral é considerado uma das formas mais saudáveis de trigo, enquanto as versões extraídas desse grão são menos saudáveis – uma vez que a camada “castanha” externa é frequentemente removida. Esta camada contém uma enormíssima quantidade de nutrientes, como vitamina B3, B2, B1, ácido fólico, cobre, cálcio, fósforo, zinco, fibra e ferro – Perder estes nutrientes, acaba por não ter um impacto positivo na sua dieta.  

O trigo é composto com uma série de nutrientes que são ótimos para a saúde. Contém vitamina E, vitamina B, sais minerais, cobre, cálcio, magnésio, zinco, potássio, entre muitos outros – o que mostra claramente que este é um alimento bastante importante e completo para fazer parte da nossa dieta. 

Os benefícios do Trigo na nossa saúde 

  1. Controla a obesidade

Embora o trigo seja conhecido pela sua capacidade de controlar a obesidade, esse benefício é muito mais sentido em mulheres do que em homens. Consumir produtos de trigo integral regularmente pode realmente ajudar os doentes que sofrem de obesidade e pode levar a uma perda de peso considerável. Por isso, se estiver a seguir uma dieta para perder algum peso, saiba que o trigo pode ser um aliado incrível. 

  1. Melhora o metabolismo 

O trigo tem a capacidade de melhorar a digestão, o que, em última análise, vai alterar o seu metabolismo evitando assim que alguns problemas associados a um metabolismo lento ou acelerado surjam. 

  1. Previne diabetes tipo 2

Embora o diabetes tipo dois seja uma condição crônica e possa ser muito perigosa se não for controlada adequadamente, também é uma doença que pode ser controlada ao adotar estilos de vida mais saudáveis e com isso, alimentação mais saudável também. Um dos nutrientes encontrados em abundância no trigo é o magnésio – um poderoso aliado para quem sobre de diabetes tipo 2. 

Este mineral é importante para mais de 300 enzimas que afetam diretamente a maneira como o corpo usa a insulina. Assim, consumir trigo integral regularmente ajuda a controlar o açúcar no sangue.

  1. Reduz a inflamação crónica

A inflamação crónica refere-se basicamente a qualquer inflamação que tenha durado alguns meses. 

Estes tipos de inflamações podem ser causados por muitas razões, como uma reação a um estímulo prejudicial ou um problema dentro do sistema imunitário. Embora possa não parecer um problema muito sério, se não for controlado, pode levar ao desenvolvimento de doenças seriamente mais graves: como é o caso da artrite reumatoide, por exemplo. 

Felizmente, a inflamação crônica pode ser controlada com a ajuda de profissionais de saúde e também com a ajuda dos alimentos certos, como por exemplo o trigo. O trigo tem na sua constituição nutrientes que ajudam na redução da inflamação, mas também é capaz de ajudar com outras doenças, como doença de Alzheimer, declínio cognitivo, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e osteoporose.

  1. Promove a Saúde Gastrointestinal (especialmente) em Mulheres

O trigo é rico em fibras e ajuda a proporcionar uma digestão mais suave. Isso significa que o corpo requer menos secreção biliar ácida para processar a comida e fazer a digestão. Como resultado, há menos secreção biliar ácida e enzimas nas fezes. Isso pode impedir o desenvolvimento de doenças inflamatórias e, e de modo geral, promove uma melhor saúde gastrointestinal, especialmente em mulheres.

Estes são apenas alguns dos benefícios que o trigo pode gerar na sua saúde. Ainda assim, lembre-se que qualquer questão de saúde não dispensa a procurar aconselhamento médico, uma vez que só assim é possível fazer diagnósticos completos e tratamentos adequados. 

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Comer massa sem culpa é possível

Chega o tema das dietas e com ele os mil e um argumentos sobre cortar nos hidratos de carbono. Mas será esta opção assim tão certa? Será ela assim tão adequada para todos os tipos de dieta? Vamos descobrir neste artigo alguns motivos pelos quais deve comer massas. 

Antes de fazer uma viagem pelos vários motivos pelos quais deve comer massa, lembre-se que este não é nenhum acompanhamento nutricional. Por isso, se estiver a pensar começar uma dieta ou alterar o seu regime alimentar, consulte um médico nutricionista. É muito importante, que saiba que nem todos os alimentos podem fazer sentido, tendo em conta as suas necessidades físicas e nutricionais. 

Razões para comer massa

  1. Sensação de saciedade: A massa proporciona uma sensação de saciedade durante mais tempo. Isto é ótimo porque faz com que caso esteja a tentar perder peso, vai sentir menos desejo de cair nas “tentações” porque irá sentir-se sem fome durante mais tempo. Isto acontece devido ao amido da massa. Graças a ele, o alimento é digerido pelo nosso corpo de forma mais lenta. 
  1. Saudável e acessível: Este é um alimento bastante saudável e acessível em termos monetários. Isso faz com que este alimento seja uma ótima opção para quem procura uma alimentação saudável sem ser necessário gastar muito dinheiro. Lembre-se claro que o problema se a alimentação é mais ou menos saudável, pode estar nos condimentos colocados nas massas e não nas massas em si. 
  1. Teor glicémico: É verdade, as massas alimentícias graças à forma com que são produzidas, faz com que possuam um baixo índice glicémico. Assim sendo, as massas ajudam a controlar o açúcar no sangue e o peso – apesar de muitas vezes se pensar que este alimento pode ser um verdadeiro inimigo das pessoas que procuram perder peso. 
  1. Hidratos de carbono: Muitas vezes pensa-se que a principal causa da obesidade está relacionada com a ingestão de hidratos de carbono. Mas isto é um mito. A obesidade está relacionada com o consumo de calorias em excesso. Assim sendo é fundamental que procure ter uma dieta equilibrada e recheada de opções saudáveis. Por isso, caso esteja a tentar perder peso, procure não ver os hidratos como um inimigo. Consulte um nutricionista pois ele saberá como o aconselhar neste campo. 
  1. Versatilidade: Conhece algum alimento que seja tão versátil como a massa? Acreditamos que não. Não é por acaso que este é um dos alimentos mais apreciados pelo mundo, seja qual for a cultura. Graças ao seu sabor mais neutro é possível adaptá-lo a diversos pratos e condimentos. 
  1. Energia: A massa é capaz de proporcionar a energia dos hidratos de carbono. Para quem pratica desporto, pode sim (e deve) comer este alimento. As massas podem ser um verdadeiro aliado, uma enorme fonte de energia e um verdadeiro braço direito após momentos de maior esforço físico. 
  1. Para todas as pessoas, mas atenção: Este é um alimento que pode ser comido pela maioria das pessoas, mas tenha atenção às intolerâncias alimentares. Caso seja uma pessoa sensível ou intolerante ao glúten deve procurar optar por alimentos sem glúten – neste momento há muitas opções disponível no mercado. 

Sendo este um alimento tão aclamado e um dos mais famosos do mundo é imperativo continuar a apoiar a cultura de trigo, não só no nosso país, mas em todo o mundo. Graças a esta matéria-prima, conseguimos produzir produtos de excelência capazes de suprir necessidades nutricionais.

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As coisas que provavelmente ainda não sabe sobre as massas


Já pensou na quantidade de vezes que come massas ao longo da sua vida? Provavelmente quase todos os dias, não é verdade? O certo é que esta é uma opção bastante versátil que vai bem com quase tudo. Graças ao seu sabor neutro e facilidade de conjugação com outras proteínas, as massas acabam por ser quase uma das primeiras escolhas. 

Ainda assim, saiba que este alimento é tão especial que tem tanto de versatilidade como de curiosidades. Neste artigo vamos escolher algumas dessas curiosidades para lhe apresentar. Fique por aí. 

As massas e a roda dos alimentos 

Bem sabemos que na Roda dos Alimentos, o grupo dos cereais e seus derivados é um dos mais importantes grupos. Seguindo todas as recomendações dos especialistas de saúde, sabemos que devemos comer entre 4 a 11 porções diárias deste grupo – Claro que isto varia tendo em conta a idade, necessidades nutricionais ou dieta adotada. Para que tenha uma ideia, cerca de 110g de massa cozinhadas (mais ou menos 4 colheres de sopa) dão resposta a estas necessidades. Sabia disto?

    Os atletas: é a massa um alimento importante?

    Se é atleta ou conhece alguém que seja, sabem que as massas são um dos seus alimentos prediletos. É frequente ouvir-se a recomendação de comer massas com bastante frequência, mas sabe porquê? As massas são muito importantes para os atletas porque possuem um alto teor energético e um baixo teor lipídico. Também graças à sua presença de hidratos de carbono complexos, isto permite libertação de energia mais lenta e favorece a regeneração muscular. Isto é ótimo quando o atleta está confrontado com maiores picos de esforço físico: como por exemplo após uma prova, ou competição. 

    Estes são apenas alguns dos motivos que fazem os atletas adorarem estes produtos:

    Mas só massa? Será o azeite uma boa gordura para confecionar? 

    O modo mais normal de confecionar as massas é água, sal, massas e um pouco de azeite, certo? Mas talvez esteja a fazer as coisas da forma errada. 

    O azeite é uma das gorduras escolhidas para a confeção de massa, mas a verdade é que a sua adição deverá acontecer só após a cozedura das mesmas. Isto porque ao adicionar antes, no processo de cozedura da massa, estará a fazer com que os ácidos gordos se degradem. Esta degradação acontece porque estes, são sensíveis ao calor. 

    Hidratos de carbono ao jantar… sim ou não?

    Para quem está a pensar iniciar uma dieta, esta é quase sempre uma questão colocada. Estamos certos? A verdade é que existem alguns benefícios de comer alimentos integrais e ricos em hidratos de carbono que podem alterar os níveis de glicemia e amentar, por consequência, a saciedade. 

    Hidratos de Carbono = Alimentação saudável. Mito?

    Este tema é muito falado por inúmeras Organizações Internacionais e para praticamente todas elas, defendem que os hidratos de carbono devem representar cerca de 50% do valor energético total diário.

    É por esse motivo que a ingestão de massas é amplamente recomendada uma vez que são uma forma simples, rápida e bastante consensual de fornecer a quantidade diária de hidratos de carbono. 

    Massas alimentícias, uma alternativa saudável e económica na sociedade

    Este é um dos grandes motivos pelo qual apostamos em desenvolver matérias-primas (trigo) que permitam desenvolver massas de alta qualidade. Promover a acessibilidade e o baixo consumo destes produtos é imperativo. Não fosse este um produto admirado por diversas culturas de todo o mundo devido à sua versatilidade e adaptabilidade aos alimentos locais. 

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    Porque é que os atletas comem massa?

    É tudo sobre hidratos de carbono.

    Sabia que embora o nosso cérebro tenha apenas 2% do nosso peso corporal total, ele é capaz de consumir quase um terço da nossa ingestão de calorias? Não fosse ele dependente de glicose para funcionar corretamente.

    Frutas, vegetais, pão e massas são algumas fontes de hidratos de carbono. Esses hidratos de carbono são importantes para manter o os nível de glicose e armazenar e fornecer ao corpo a energia que necessitamos para um dia completo. 

    A ciência diz que o corpo converte hidratos de carbono em glicose, um tipo de açúcar que todos os tipos de organismos, incluindo bactérias, usam como energia.

    Hidratos de carbono simples, encontrados em alimentos como frutas e leite, podem ser convertidos em glicose rapidamente para explosões poderosas, mas curtas, de energia, enquanto hidratos de carbono complexos são de queima mais lenta e encontrados em alimentos como arroz, batatas e massas integrais levam mais tempo para se tornarem uma fonte de energia.

    Comer massa é bom ou mau?

    Tradicionalmente a massa é feita de trigo duro, água ou ovos. Como a massa é rica em hidratos de carbono, o que pode ser má para si quando consumida em grandes quantidades – como sabe, como tudo tem de existir um equilibro.

    Ainda assim, mas massas apresentam inúmeros benefícios para o nosso corpo, ora veja:

    Os hidratos de carbono como as massas fornecem glicose – um combustível muito importante para os músculos e cérebro. A massa também é muito baixa em sódio e sem colesterol, então caso sofra de problemas de colesterol, saiba que as massas podem ser um excelente aliado. 

    Para que tenha uma ideia apenas uma chávena de massas pode fornecer uma boa fonte de vários nutrientes essenciais, incluindo ferro e vitaminas B.

    Porque motivo os atletas consomem tanta massa?

    A nutrição para todos os atletas é tão importante quanto o todo o processo de treino. Ignora-la pode ter um impacto significativo em seu desempenho geral. Os hidratos de carbono desempenham um papel essencial na dieta dos atletas, sejam eles atletas profissionais ou amadores.

    A massa é uma rica fonte de proteína que ajuda o corpo a construir e manter a massa muscular magra. Por isso um jogador precisa de mais de 70 gramas de hidratos de carbono em sua refeição pré-jogo, o que equivale a 2 chávenas de massa. 

    A verdade é que muitas vezes estas pequenas mudanças na alimentação podem fazer toda a diferença uma vez que alimentos como as massas, ricos em hidratos de carbono, podem ajudar e muito durante o desempenho desportivo e até mesmo após. 

    Encontrar o equilíbrio é o mais importante

    A massa pode e deve ser consumida em quantidades razoáveis. Nos dias de hoje, manter uma dieta saudável e equilibrada não é uma tarefa fácil. Conhecer e entender os alimentos deve ser priorizado é muito importante pois isso irá ajudar na hora de tomar decisões. Como mencionado anteriormente, as massas sozinhas em quantidades razoáveis não são prejudiciais, umas uma dieta extremamente rica em hidratos de carbono, sem qualquer tipo de equilibro, pode ser. 

    Como tudo na vida, a moderação é fundamental quando se trata de massas. Por isso, se é um um indivíduo ativo ou um atleta que quer perder alguns quilos ou ganhar força, então as massas podem ser uma boa solução. Porém, saiba que é extremamente importante informar-se junto de um nutricionista qual a melhor dieta e regime alimentar que deve seguir. 

    Por aqui, nós só podemos garantir que estamos e continuaremos a trabalhar para produzir a melhor matéria-prima para a produção de massas alimentares.

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    O processo de produção das massas

    Bem sabemos que as massas é aquele produto que não pode faltar na sua dispensa – não julgamos, nas nossa também não! A verdade é que este é um produto muito versátil o que faz com que a sua utilização seja bastante simples e consensual quanto ao gosto de quem a come. Poucas são as pessoas que não gostam de massas como acompanhamento.

    Ainda assim, este produto, com o passar dos anos deixou de ser visto apenas como um alimento de acompanhamento e passou a ser o rei dos pratos. Cada vez mais, multiplicam-se as ofertas alimentares que dão destaque a este alimento.

    Contudo, apesar de ser um produto tão famoso, o seu processo de produção ainda não é muito conhecido. E é isso que lhe queremos dar a conhecer neste artigo. 

    Em primeiro lugar é importante que entenda que existem dois tipos de trigo, que servem diferentes propósitos, sendo eles:

    • Os trigos moles são mais usados para a indústria da moagem e panificação (em bolachas, tostas, cereais de pequeno almoço ou produtos de pastelaria);
    • Os trigos duros são usados essencialmente para a produção de sêmolas (por ex: para couscous ou boulgour) e massas alimentícias.

    É do trigo duro, essencialmente que vamos falar hoje. Não fosse ele o mais comum para a produção de massas alimentares.

    O processo de produção

    Para conhecermos o processo de produção dividimos esta introdução em 3 importantes grupos:

    • O trigo – a verdadeira matéria prima;
    • A água – Que para o processo de produção precisa de obedecer a vários critérios tais como:
      • A água precisa de ser potável e rigorosamente controlada (sujeita a testes);
      • O seu pH deve estar em torno dos 7,8;
      • A água não pode ter qualquer tipo de sabor;
      • O seu aspeto precisa de ser visualmente transparente;
    • Dependendo da massa que será produzida, podem ser necessários outros ingredientes:
      • Ovos desidratados;
      • Extrato de pó de diversos vegetais: espinafres, cenoura, beterraba (etc) – uma vez que é isto que permite que vejamos massas coloridas nas superfícies comerciais;
      • Vitaminas;
      • Fibras;
      • Entre muitos outros, tendo em conta a especificidade do alimento que estamos a desenvolver;

    Para que tenha uma ideia todo o processo de produção tem cerca de treze fases, desde que a matéria-prima entra nas fábricas até ao momento que chega às superfícies comerciais. Durante o processo, passamos por diversas fases, como comprova a imagem que se segue. É em todo este processo, que a matéria-prima (trigo) é tratado, e misturado com outros ingredientes para que se obtenha o alimento final. É apenas após o processos de amassagem do produto, mistura com outros ingredientes e extorsão, que o alimento é moldado e cortado tendo em conta as formas que as marcas desejam vender.

    (Fonte: E-book massas alimentícias)

    Ainda no processo de produção, existem uma serie de controlos de qualidade que são tidos em atenção. E claro, controlados criteriosamente por equipas altamente competentes e especializadas em higiene e segurança alimentar.

    Ainda assim, apostamos que já se perguntou diversas vezes: como é que as massas conseguem, na sua maioria, ter uma validade tão grande?

    As massas são sujeitas a um tratamento térmico que faz com que seja reduzida drasticamente a carga microbiana. Neste tratamento térmico acontece ainda a inativação das enzimas – sendo isto essencialmente que provoca o prazo de validade alargado.

    Quando o assunto é a massa seca, um passo extremamente importante é a extração de água. Isto vai permitir que a taxa de humidade seja residual – próxima da humidade natural da matéria-prima. Isto faz com que as características da massa não sejam alteradas em ambientes ditos normais.

    A embalagem é ainda pensada de forma muito mais estratégica do que apenas tendo em conta questões estéticas. A embalagem tem como objetivo primordial proteger as massas alimentícias de contaminações e danos físicos durante todo o trajeto até ao consumo final.

    Estas são apenas algumas das curiosidades do processo de produção de massas alimentícias. Já conhecia este processo?

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    O mundo dos cereais

    Os cereais são cultivados há muitos anos pelos povos da Bacia do Mediterrâneo. Inicialmente eles eram consumidos crus e inteiros e apenas bastantes anos mais tarde eles começaram a ser moídos para confecionar outro tipo de alimentos: Papa, bolacha, pão e muitas outras misturas com água.

    Sabemos hoje que os cereais e derivados são completamente fundamentais na nossa alimentação. Sendo eles, a base da dieta mediterrânica e a nossa principal fonte de energia. A verdade é que nas nossas casas já é quase impossível mesmo viver sem pão, não é verdade? Entre o pão mais consumido em Portugal, destacamos o trigo, milho e centeio.

    Mas será que todos os produtos à base de cereais são saudáveis? O que define se os produtos são ou não saudáveis? O que devemos escolher? São estas e algumas outras perguntas que vamos procurar responder-lhe neste artigo.

    O mundo dos cereais

    O mundo dos cereais é muito vasto e por isso é importante compreendê-lo. Talvez a melhor forma mesmo será começar a olhar para a roda dos alimentos, em especial para o grupo de cereais e derivados. Neste grupo vamos encontrar os cereais, os seus derivados como o pão e as massas e ainda os tubérculos (como a batata e a batata-doce). Não é por acaso que este é o maior grupo da roda, não fosse este grupo o principal fornecedor de energia ao nosso corpo, por esse motivo merecem a nossa atenção.

    O grupo dos cereais é constituído essencialmente por hidratos de carbono, vitaminas do complexo B, minerais, fibra (especialmente quando o assunto são os cereais integrais). Ao longo dos anos, investigações têm demonstrado até a importância dos cereais no auxílio de doenças como: Diabetes, doenças cardiovasculares e até alguns tipos de cancro. A verdade é que a fibra ajuda a manter os níveis normais de açúcar e gorduras no sangue.

    E as farinhas… qual a diferença entre as refinadas e as integrais?

    As farinhas resultam da moagem do grão de cereal. Conseguimos por exemplo identificar de a farinha é mais ou menos refinada através da identificação:

    • T45 – Farinhas mais refinadas e brancas
    • T80 E T110 – Farinhas semi-integrais
    • T150 – Farinhas integrais

    (Quando maior o T, menos refinada é a farinha, sabia?)

    As farinhas menos refinadas em termos nutricionais são mais interessantes nutricionalmente que as farinhas mais refinadas. É por esse motivo justamente que devemos optar por farinhas integrais: menos processadas.

    Os cereais e derivados como o pão são um ótimo aliado da nossa saúde. Como sabe, os menos refinados devem ser sempre uma opção, uma vez que têm maior quantidade de fibra, vitaminas e minerais.

    Para que tenha uma ideia da importância dos cereais na nossa vida devemos comer entre 4 a 11 porções de alimentos que continuem este grupo na roda dos alimentos, por dia!

    CURIOSIDADE SOBRE O TRIGO DURO: um dos mais importantes cereais.

    Sabia que?

    • Em Portugal, existe um grupo de investigadores que se dedica ao estudo de variedades de trigo duro que tenham qualidade de excelência (https://valorizacaotrigoduro.pt/#top);
    • este Grupo Operacional, pretende selecionar variedades que sejam reconhecidas pela indústria;
    • o objetivo principal deste GO é a valorização de trigo duro, para o fabrico de massas alimentícias nacionais.

    A apoiar este Grupo de trabalho, está um conjunto de entidades ligadas à investigação, à produção e à indústria. Assim, criam-se sinergias entre os vários setores de atividade e se promova a agricultura nacional.

    Neste contexto, e dado que as grandes searas se encontram na região do Alentejo, e que a qualidade do trigo duro que delas sai é reconhecido como “excelente”, a marca de massas alimentícias Nacional, deu o primeiro passo ao lançar produtos da sua gama com a sub-marca ‘Alentejo’.

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