O trigo é um dos grãos mais versáteis quando o assunto é o valor nutricional e a saúde. Pode ser encontrado em todo o mundo e é muito fácil de introduzir na nossa dieta diária. Tem muitos benefícios para a saúde, como controlar a obesidade, melhorar o metabolismo, prevenir o diabetes tipo 2, reduzir a […]
Chega o tema das dietas e com ele os mil e um argumentos sobre cortar nos hidratos de carbono. Mas será esta opção assim tão certa? Será ela assim tão adequada para todos os tipos de dieta? Vamos descobrir neste artigo alguns motivos pelos quais deve comer massas. Antes de fazer uma viagem pelos vários […]
Já pensou na quantidade de vezes que come massas ao longo da sua vida? Provavelmente quase todos os dias, não é verdade? O certo é que esta é uma opção bastante versátil que vai bem com quase tudo. Graças ao seu sabor neutro e facilidade de conjugação com outras proteínas, as massas acabam por ser […]
É tudo sobre hidratos de carbono. Sabia que embora o nosso cérebro tenha apenas 2% do nosso peso corporal total, ele é capaz de consumir quase um terço da nossa ingestão de calorias? Não fosse ele dependente de glicose para funcionar corretamente. Frutas, vegetais, pão e massas são algumas fontes de hidratos de carbono. Esses […]
Bem sabemos que as massas é aquele produto que não pode faltar na sua dispensa – não julgamos, nas nossa também não! A verdade é que este é um produto muito versátil o que faz com que a sua utilização seja bastante simples e consensual quanto ao gosto de quem a come. Poucas são as […]
Os cereais são cultivados há muitos anos pelos povos da Bacia do Mediterrâneo. Inicialmente eles eram consumidos crus e inteiros e apenas bastantes anos mais tarde eles começaram a ser moídos para confecionar outro tipo de alimentos: Papa, bolacha, pão e muitas outras misturas com água. Sabemos hoje que os cereais e derivados são completamente […]
Ana Sofia Bagulho1,2, José Moreira1,2, Rita Costa1,2, Nuno Pinheiro1,2, Conceição Gomes1, Ana Sofia Almeida1,2, Armindo Costa1, José Coutinho1,2, Benvindo Maçãs1,2 1 – INIAV – Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Polo de Elvas 2 – GeoBioTec – Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica As irregularidades interanuais do clima mediterrânio têm consequências ao nível […]
O Grupo dos Cereais do INIAV-Polo Elvas, para além do melhoramento genético vegetal e da conservação in vivo dos recursos genéticos, tem como função investigar e resolver problemas da fileira dos cereais. Atualmente, em conjunto com outras instituições, promove uma série de iniciativas com resultados importantes no setor dos cereais e na economia nacional. Figura […]
Ana Sofia Bagulho1,3, José Moreira1,3, Rita Costa1,3, Nuno Pinheiro1,3, Conceição Gomes1, Ana Sofia Almeida1,3, Armindo Costa1, José Coutinho1,3, José Dôres2, Natividade Costa2, Manuel Patanita2,3, Benvindo Maçãs1,3 1 – INIAV – Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, Polo de Elvas 2- I.P. Beja/ESA – Instituto Politécnico de Beja, Escola Superior Agrária, Departamento de Biociências 3 […]
A sêmola é um derivado de cereais duros, dos quais se destacam o trigo e o milho. De modo mais genérico a sêmola é o resultado de uma moagem incompleta do grão de trigo. Graças a esta moagem incompleta a sêmola tem uma aparência e textura grossa e granulada. Mas porque é tão famosa? Os […]
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